Чехия – сердце Европы: Анютины глазки на блюдечке
В европейских ресторанах новый модный тренд – живые цветы в качестве не только украшения блюда, но и на гарнир. New Flower Fusion, так это звучит по-английски, теперь можно отведать и в Праге. Шеф-повар ресторана «Сад в опере» Радек Пржигонски после своей стажировки в Южной Африке в начале этого года активно применяет новые познания на практике.
Гости ресторана поначалу удивляются, откладывая вилкой сочный и мясистый, к тому же, ароматный цветок орхидеи в сторону, однако после пояснения осторожно приступают к его дегустации. Это те, кто впервые в ресторане. Засегдатаев же цветами на блюде не удивишь.
В гастрономических целях используются только цветы растений, которые не обрабатывались химическими препаратами. Помимо цветов орхидей, для украшения и дополнения вкусовой гармонии с успехом используются, к примеру, соцветия чеснока или анютины глазки. Теперь на вопрос гостя, что сегодня рекомендует шеф-поавр, официант обычно произносит» «Отведайте цветочков, пожалуй»
По заказу русского вестника чешской жизни журнала
«Чешский Рай»
|