В Чехии умеют делать ледовое и соломенное вино. Ледовое – это не ледяное – холодное или замороженное, и не из известного чешского замка Леднице, а сделанное из сока ягод винограда, собранных и быстро переработанных при температуре ниже минус 7 градусов.

Соломенное вино делается из ягод винограда, кисти которого 3 месяца отлеживались на сухой соломе. Оба метода служат одной цели – вымораживанием или подсушиванием удалить из ягоды воду, за счет чего повышается процент содержания природного сахара. Такое вино обладает уникальным насыщенным вкусом и ароматом.

На недавнем международном конкурсе ледовых и соломенных вин чешские виноделы превзошли всех своих конкурентов. На конкурсе Ice Wine du Monde 2011 они получили две большие золотые медали (Винодельческое хозяйство Йозеф Валиграх). Одна медаль ушла в Хорватию, последняя из четырех таких медалей – в Канаду.

Из 14 золотых медалей чешские виноделы получили 9, а также все 7 серебряных медалей.

На конкурс было представлено 83 образца ледового вина из 41 страны. Вина оценивала комиссия из лучших дегустаторов Франции, Австрии, Словакии и Чехии. Возглавлял комиссию председатель Всемирной организации виноделия Федерико Кастеллуччи.

Помимо Чехии, ледовые вина умеют делать в Канаде, Швейцарии, Германии, Австрии и Словении. В Чехии их стали делать во второй половине 20 века.